Hoa đậu biếc (hoa đậu bướm) đã được thưởng thức trong nhiều thế kỷ ở Việt Nam. Loài hoa cũng này cũng được sử dụng để điều trị viêm, bệnh về mắt... và trong các món ăn, đặc biệt nó còn được dùng để làm bánh trung thu hoa đậu biếc vừa độc vừa, ngon mắt.
Nguyên liệu:
- Bột bánh
- Nước đường
- Hoa đậu biếc (hoa đậu bướm)
- Nhân hạt sen để dùng làm nhân bánh (có thể tự làm hoặc mua sẵn trên mạng)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu trước để sử dụng.
Bột bánh, hoa đậu biếc và nhân hạt sen
- Đầu tiên là nấu nước đường, bạn cho nước vào nồi, thêm đường phèn và khuấy đều sau đó bật bếp nấu cho nước đường sôi lên và đường phèn tan hết. Tiếp theo cho đường kính vào, nấu cho nước đường sôi lên thì vặn lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút tính từ lúc nước đường sôi. Cuối cùng, bạn cho nước cốt chanh và nấu thêm 1-2 phút là tắt bếp, để cho nước đường nguội hẳn là có thể sử dụng được.
- Lấy hoa đậu biếc và ngâm trong nước nóng đợi cho màu tan ra.
- Chắt lấy nước màu của hoa đậu biếc và đổ vào bột bánh để pha lấy bột tím.
- Tiếp tục lấy 70 g nước đường đã nấu cho vào bát bột bánh trộn đều để lấy bột trắng.
- Nhào bột bánh ở hai bát bột tím và bột trắng cho thật đều mịn.
- Chia mỗi phần bột làm 3 miếng tương ứng để nhào lẫn và tạo ra ba phần bột có màu khác nhau theo mức độ từ đậm đến nhạt.
- Ba nắm bột bánh sau khi nhào xong với ba màu khác nhau.
- Kết hợp ba miếng bột và kết lại với nhau.
- Tiếp tục cắt ra làm 6 miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 25 g. Nhân hạt sen cũng chia thành 6 phần nhỏ viên tròn.
- Nặn bẹt bột bánh và bọc nhân hạt sen lại.
- Cho bột bánh đã bọc nhân vào khuôn bánh và ép chặt để hoàn thiện. Bánh sau khi đã thành khuôn, có thể dùng bột bánh khô thoa xung quanh để chống dính.
- Khi bánh làm xong cần được cho vào túi và hàn kín miệng. Bạn cũng có thể cất bánh trong hộp kín để bảo quản. Bánh dẻo thường để sang ngày hôm sau sẽ trong hơn, ăn sẽ ngon và đẹp hơn.
Xem thêm
